胡瓜は洗って、長さを1/3に、縦に1/6に切ってスティック状にする。

かぶは、葉っぱをとり、縦に1/6～1/8に切る。

人参は皮をむき、胡瓜と同じような太さのスティック状にきる（1～2歳児は、野菜をゆでると食べやすいです）

調味料を鍋にいれ沸騰させる。（沸騰して30秒ぐらい）

野菜・「4」をボールにいれ混ぜ合わせる。そのまま、時々上下を返しながら、45分～1時間程度漬けて完成。