茄子とかぼちゃは1cm幅にスライス。ピーマンは食べやすい大きさの乱切り。豚肉は軽く塩胡椒して1.5cm幅の細切り。

かぼちゃをラップに包み600W4〜5分チンして火を通す。◎の合わせ調味料を作っておく。

熱したフライパンに油をしき、茄子、ピーマンに油がまわったら豚肉を入れ、豚肉の表面が白くなったら蓋をして2〜3分蒸し焼き。

かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃが崩れないようアルコールを飛ばし、合わせ調味料に絡めるように炒める。

お好みでごまをふりかける。