玉ねぎ・人参の皮をむく。よく洗って小鍋に入れる。(玉ねぎは、一番内側の茶色の皮のみ)
ひたひたの水を入れ、中火にかける。

沸騰後、弱火にして5分ほど煮出す。
玉ねぎと人参の皮から美味しい出汁が取れます。ぜひ捨てずに使ってくださいね！

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で野菜を焼いていく。
焼き色をしっかり付けるため、野菜が重ならないようにする。

途中で、多めに塩を振り、野菜にしっかり下味を付ける。

フライパンに具材が並べられない場合は、何回かに分けて焼き付ける。(我が家では、具材ごとに分けてしっかり焼いています。)

ブロックベーコンも同様に焦げ目が付く位まで焼く。

大きな鍋かフライパンに、焼いた具材と2の煮汁(皮は除く)を入れて、ひたひたになる位の水を足し、中火で煮る。