ジャガイモと玉ねぎはスライスします。ミニトマトは半分にカットします。

ジャガイモは耐熱皿に入れてラップをして約5分加熱します。

フライパンにベーコン、玉ねぎ、ジャガイモを入れて炒めます。

ボウルに卵、豆乳を入れ、よく混ぜ合わせ、軽く塩コショウします。

耐熱皿に、炒めた具と、トマトを入れて、卵液を流し入れます。

チーズをかけて、予熱した200度のオーブンで20～30
分ほど焼いて完成です。