ワンパンで作るジャーマンポテトパスタ
ビールのツマミによく合うジャーマンポテト。パスタを加えツマミにも主食にもなります。ワンパンで作れるから調理も楽ちん
このレシピの生い立ち
色々なワンパンパスタを試してきた中で、ワンパンに合い手間なく作りやすい物を紹介してます。
ワンパンで作るジャーマンポテトパスタ
ビールのツマミによく合うジャーマンポテト。パスタを加えツマミにも主食にもなります。ワンパンで作れるから調理も楽ちん
このレシピの生い立ち
色々なワンパンパスタを試してきた中で、ワンパンに合い手間なく作りやすい物を紹介してます。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルにニンニクの香りを移します。フライパンを傾け中火に掛けニンニクが沸々したら弱火でじっくり香りを引き出します
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- 2
ジャガイモは皮を剥き適度な大きさに切ったら水に晒します。ソーセージは縦半分に。その後ジャガイモの水気をしっかり切ります
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- 3
ニンニクが軽く色づいたら火力をあげジャガイモ次にソーセージを炒めます。ニンニクを焦がさぬよう注意し、しっかり炒めます
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- 4
食材が十分炒まった所へ料理酒（水でも）を加え強火にし、フライパンを強く揺らします。
水と油を乳化させるような感じです -
- 5
分量の水を注ぎ、必ず沸騰してからパスタを加えます。パスタは折らなくてもお玉で湯を掛けてあげればすぐ軟らかくなります。
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- 6
火力は中火くらいで表記より1分多く（7分茹でなら8分）茹でます。コンソメや塩を加え薄い塩味の中で茹でていきます
- 7
パスタ同士がくっつかぬよう時々混ぜ茹でていきます。煮汁が段々減っていきますがあまり弱火にせず足りないようなら水を足します
- 8
残り3分くらいで味見します。薄ければ塩を足しますが、そこから更に煮詰まり濃くなりますので、それをイメージして調整します
- 9
残り2分で写真くらいの煮汁が理想です。少ないなら水を足し多いなら火力を上げます。余り煮汁が少ないとドロっとしちゃいます
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- 10
残り1分。絶えず混ぜながら火力を調整し煮汁を詰めていきます。あっという間に水分が抜けていくので注意し好みの汁気を残します
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- 11
最後に好みでパセリ、胡椒を加えフレッシュなオリーブオイル（分量外）を一周し。
フライパンを数回あおったら完成です。 -
- 12
お皿に盛り付け、コク出しに粉チーズをまぶしたり、お好みで粒マスタードを添えたりして頂きます
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- 13
工程3の所でカレーパウダー（カレー粉）を好みで加えれば、カレー風味のジャーマンポテトにもなります
コツ・ポイント
パスタが茹で上がる時間に合わせた水分量と火力がワンパンパスタの決め手となります。
パスタの量が2倍でも水は2倍とはなりませんので注意が必要。
《およその目安》
70g=350ml
100g=400ml
200g=620ml
つくれぽ
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