紅玉を4分割し、さらに１切れを３分割にする。
それを４～５個にカットする。

Kiriチーズをレンジに10秒ほどかけて柔らかくして、クリーム状にする。
これをを③に加えて、よく混ぜ合わせる。

④にラップをかけ氷水にあて冷ましておく。
くるみを耐熱皿に広げ600Wで２分程空焼きして細かく砕いておく。

ボウルに⑤の細かくしたくるみと他のクランブルの材料を入れて、小さく切ったバターを手で潰しながら粉類をまぶしていく。

⑥をひとまとめにして冷蔵庫で冷やしておく。
マフィン型に薄くバターを塗り、薄く粉を叩いておく。

冷凍パイシート（4枚入り）を３枚使用する。
１枚を半分に切り、麺棒で正方形になるよう伸ばしフォークでピケする（６枚）。

クッキングシートも②と同じ大きさに切り、同じように切込を入れる。

⑪の重石とクッキングシートを外し、卵白に牛乳少々を加えてよく混ぜ合わせたドリューを刷毛で２度塗りして更に５分焼く。

⑤のチーズカスタードが冷えて固まってしまったら、レンチンか湯煎で少し温め絞れる固さにする。

⑭を絞り袋に入れ、冷めた⑫のパイ生地の底に均等に絞り込む。
その上に②のキャラメルりんごを均等に乗せる。

※紅玉は水分が出ませんが、その他の果汁の多いりんごは煮汁をきって乗せてください。

※チーズカスタードに生クリーム70gとグラニュー糖大さじ１を加えて泡立てて加えると、とても美味しいクリームになります。→

→パイの底にキャラメルりんごを入れ、その上に⑱のクリームを絞っても美味しいです。

※クランブルの量はかなり多めです。
このまま食べても美味しいし、トーストにキャラメルクリーム
を塗ってクランブルを→

→散らしても美味しい♪
もちろんパンケーキにもお勧めです。

※クランブルの全部の量を少なくした場合は、オーブントースターで焦がさないように焼いても大丈夫だと思います。