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カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~
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カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~-レシピのメイン写真

カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~

魚の駅生地
魚の駅生地 @cook_40379865

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「カマス(かます)の炙り刺し」。ただの刺身だけじゃない食べ方もご紹介♪
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「カマス」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「カマス(かます)の炙り刺し」。ただの刺身だけじゃない食べ方もご紹介♪
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カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~

魚の駅生地
魚の駅生地 @cook_40379865

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材料

2人分
  • カマス 1尾
  • 大葉(刺身の下に敷く用) 2枚程度
  • 大根(刺身のつま用) 適量
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作り方

  1. 1

    魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「カマス」を準備してくださいね♪

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方1写真
  2. 2

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方2写真
  3. 3

    カマスの鱗、内臓を取り除き3枚におろす。

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方3写真
  4. 4

    血合い骨、腹骨を取り除く。

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方4写真
  5. 5

    包丁で皮目に切れ目を入れ、その面を上にしてガスバーナーで炙る。

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方5写真
  6. 6

    氷水で一気に冷やす。

  7. 7

    一口大に切って盛り付けたら完成。

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方7写真
  8. 8

    盛り付けイメージです。

    • カマス(かます)の炙り刺し~魚の駅生地~作り方8写真

コツ・ポイント

新鮮な魚を使うこと。
水分が多い場合には塩を振って少し脱水させてから炙ったほうが良いです。

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魚の駅生地
魚の駅生地 @cook_40379865
2023/12/01 11:48に公開
富山県黒部市にある魚の駅「生地(いくじ)」で獲れた新鮮な魚を利用したレシピをご紹介させて頂きます。当施設は、くろべ漁業協同組合の漁師さんたちが運営している魚直販センターです。通販でも富山湾の朝どれの魚を販売しているので、ぜひご確認ください!https://shop.webes.jp/各種SNSでもレシピを大募集中!https://www.instagram.com/sakananoeki
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このレシピのキーワード

大根 大葉 刺身

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21638648
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