ハヤトウリは、洗って皮をむき、種を取り除き、薄切りにする。

フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、香りがたつまでいためたら、ハヤトウリを加える。

砂糖を加えて、好みの固さになるまで炒める。

味噌を加えてさっと炒め、味噌が全体にからまったら完成です。