【飴色玉ねぎ】
玉ねぎ1個を粗みじん切りにして冷凍する。凍ったままフライパンで水を足しながら炒める。

これぐらいの色になるまで炒めてください。

【カレー】野菜を切る。玉ねぎ→串切り、じゃがいも、にんじんはお好みの大きさに（小さいと煮崩れるので大きめがおすすめ）

肉をブロックのまま弱火で片面に焦げ目がつくまで焼く。焼けてから好みの大きさにカットする。

ストウブに、飴色玉ねぎ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、牛肉の順に入れる。

弱火で加熱。蒸気が漏れてきたら極弱火にして1時間加熱する。

別の鍋に水を沸かす。60℃（小さい泡が立つ）ぐらいになったらカレールーを入れて溶かす。

⑤の具材を⑥のカレーの鍋に静かに入れる。80℃ぐらいで10分ほど弱火で煮込んだら完成。

わが家では業務用スーパーの「業務カレー中辛」が定番のカレールーです。