おからは耐熱容器に入れ、ラップをかぶせ500Wのレンジで2分加熱する。ボウルに移し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておく。

きゅうりは輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。

②に塩（分量外）少々振って混ぜる。しんなりしたら水で軽く洗い、水気を絞る。

③を冷ましたおからに入れ、混ぜる。

マヨネーズ、カレー粉、ヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせ、④と和える。

塩と黒こしょうで味を調える。

サニーレタスは水で洗い、水気を取り、適当な大きさにちぎる。ミニトマトは半分に切る。

器に盛り付け、乾燥パセリを散らして完成。