ニンジン、タマネギは洗って皮をむき一口大に切る。エリンギと田イモも一口大に切る。

鍋にごま油を入れて熱し、ニンジン、タマネギ、エリンギを入れて炒め、火が通ったら田イモとカツオだし汁を入れて煮込む。

野菜が柔らかくなったら一度火を止める。豆乳とみそを溶き入れ、再び火にかけ温める。

みじん切りにしたニンニクの葉と花カツオを振りかけていただく。