ジャガイモは皮を剥いて2〜3個に乱切り。こんにゃくは2センチ幅程度に切る。

大根は皮を剥き3〜4センチの輪切りにしてそるぞれ半分に切る

卵は水から入れて15分煮て固茹でにする。生姜は5ミリ幅程度に切る。

深型の鍋にジャガイモ、魚河岸揚げ、大根、こんにゃく、昆布、手羽元、ゆで卵、生姜を入れ、具材がかぶるぐらいまで水を入れる。

ダシダと塩を加え弱火で30分〜1時間ほど煮込む。味を見て足りないようならダシダと塩を追加。

煮込んでいる間に◯の調味料をボウルに合わせておく。出し汁は4が煮えてから適量取って加える。