にんにくを薄切りにする。

玉ねぎを薄切りにする。

豚肩ロースは2cmほどの厚みに切り、塩麹をまぶして15分以上置く。

オリーブオイルを敷いた鍋でにんにくを炒め、香りが移ったら一度取り出す。

4の鍋で豚肉の表面を焼く。

豚肉を一度取り出し、下に玉ねぎを敷き、その上に豚肉を置く。取り出したにんにくと水を加える。

圧力鍋で(低圧)15分煮込む。圧が下がったら、醤油とお好みで塩胡椒を加える。