高野豆腐のもどし方☆ 高野豆腐煮物
すかいmama☆ @cook_40340592
やわらかく優しい味の高野豆腐☆
このレシピの生い立ち
前回、高野豆腐がスポンジのような食感になってしまったので※※試行錯誤して解決したので残しました☆
高野豆腐のもどし方☆ 高野豆腐煮物
やわらかく優しい味の高野豆腐☆
このレシピの生い立ち
前回、高野豆腐がスポンジのような食感になってしまったので※※試行錯誤して解決したので残しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
■高野豆腐のもどし方
大きめのバットに高野豆腐を並べ
50℃～60℃の湯を浸るくらいに注ぐ - 2
☆50℃の湯
沸騰した湯に同量の水を足したくらい - 3
20～30分おく
- 4
高野豆腐をやさしく押し洗いして
水はかえながら濁りを除く -
- 5
両手ではさんで押し
しっかり絞り、四等分に切る - 6
■高野豆腐の煮物
【４個】▼
だし汁 450cc
(だしの素適量)
砂糖 大さじ3 - 7
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
塩 小さじ 1/2
薄口醤油 小さじ1 - 8
【５個】▼
だし汁 560cc
(だしの素適量)
砂糖 大さじ３と1/2
みりん 大さじ３と1/2 - 9
酒 大さじ３と1/2
塩 小さじ 3/5
薄口醤油 小さじ１と1/３ - 10
【６個】▼
だし汁 6７0cc
(だしの素適量)
砂糖 大さじ４と1/2
みりん 大さじ４と1/2 - 11
酒 大さじ４と1/2
塩 小さじ4/5
薄口醤油 小さじ1.5 - 12
■煮汁を火にかけ、
砂糖と塩が大体溶けたら⑤を加え沸騰したら落し蓋をして15分*弱火で煮る -
- 13
火から下ろして
そのまま冷やして
かるくしぼって盛り付ける -
コツ・ポイント
高野豆腐にあったもどし方をするのが大事なのと、
用途にあったやわらかさになればベスト◎
巻き寿司に使う時は、少し味濃いめが個人的にはおすすめ☆
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