ふわふわ生チョコサンドケーキ
バレンタインに、ふわふわの生チョコサンドをイメージして作りました。口の中で生チョコがとろける王道のチョコレートケーキ。
このレシピの生い立ち
薄いスポンジケーキを2枚焼いて重ねるより、分厚いスポンジケーキひとつ焼いてスライスしたほうが、しっとりふわふわに仕上がるようです。プレゼントやイベントにはせっかくなので脂肪分の高い純生クリームを使うと良いですね♪
ふわふわ生チョコサンドケーキ
バレンタインに、ふわふわの生チョコサンドをイメージして作りました。口の中で生チョコがとろける王道のチョコレートケーキ。
このレシピの生い立ち
薄いスポンジケーキを2枚焼いて重ねるより、分厚いスポンジケーキひとつ焼いてスライスしたほうが、しっとりふわふわに仕上がるようです。プレゼントやイベントにはせっかくなので脂肪分の高い純生クリームを使うと良いですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームとチョコレートをボウルに入れて、レンジ又は湯煎で50度にあたため、よく混ぜてガナッシュを作る。
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- 2
1のガナッシュは常温で放置し粗熱を取っておく。（時間がかかるので一番最初に作る）
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- 3
2を冷やしてる間に、ココア生地のスポンジケーキを焼く。（共立て、160℃30分焼成）
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- 4
半分にスライスして、シロップを塗り、スポンジケーキの丸型に1枚敷く。
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- 5
丸型の中のスポンジケーキにガナッシュを半分入れ、均一にならしたら2枚目のスポンジケーキを入れてサンドし、冷蔵庫で冷やす。
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- 6
残りの生クリームを柔らかめに泡だて、残り半分のガナッシュとヘラでよく混ぜてチョコレートクリームを作る。
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- 7
冷えたスポンジケーキを型から出して、チョコレートクリームを全体に塗って、デコレーションすると完成。
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- 8
使用したチョコレートは業務スーパーのダークチョコレート400g(2024年現在で500円台）を半分。
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- 9
クリームの粘度がそこそこ高いので、面倒でもナイフをいちいち温めたほうが、むしろ手間なくきれいに切れます。ご参考まで。
コツ・ポイント
ガナッシュは「かなり熱いお風呂」程度に温めたら良いです。作ったら常温で放置。熱すぎず冷たすぎず、粗熱がとれた状態で作業します。
スポンジケーキの表面にはシロップを都度塗ります。スポンジケーキは市販のをつかうと簡単。切ったり塗ったりは適当。
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