【大崎市】すっぽこ汁【郷土料理】
大崎市食育推進協議会 @cook_40334999
宮城の郷土料理でとろみのある「すっぽこ汁」レシピです。「すっぽこ」は方言で，野菜の切れ端（しっぽ）を意味しています。
このレシピの生い立ち
うーめんを活用した給食献立は人気があります。米どころの大崎市では米粉麺の提供も増えています。
【大崎市】すっぽこ汁【郷土料理】
宮城の郷土料理でとろみのある「すっぽこ汁」レシピです。「すっぽこ」は方言で，野菜の切れ端（しっぽ）を意味しています。
このレシピの生い立ち
うーめんを活用した給食献立は人気があります。米どころの大崎市では米粉麺の提供も増えています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根とじゃがいもとにんじんはいちょう切り,ごぼうはささがきにして水にさらす。
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- 2
干し椎茸は水で戻して薄切り（戻し汁は捨てない！）,ねぎは小口切りにする。ごぼうは千切りし水にさらす。
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- 3
油揚げは油抜きをして細切り,こんにゃくは薄切りにし,下茹でをしてあくを抜く。
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- 4
鍋に水を入れてごぼう・大根・にんじんを入れて煮る。
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- 5
火が通ったらじゃがいも・干し椎茸・油揚げ・こんにゃくを入れる。
-
- 6
ねぎと椎茸の戻し汁と★の調味料を加え味を付け,水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 7
白石温麵を茹でて器に盛り,汁をかけたら完成♬
-
コツ・ポイント
野菜は季節によってナス・きのこ・いんげん等に変わります。旬の食材で作ってください。
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