春の「和 SABURE」
桜が咲く頃に贈りたい「和 SABURE」を作りました。
大切な人が笑顔になりますように…
このレシピの生い立ち
デパ地下に並ぶ「缶クッキー」にうっとり…
作ってみたくなりました♪
配合を調整しながら春をイメージしたクッキーに仕上げました。
春の「和 SABURE」
桜が咲く頃に贈りたい「和 SABURE」を作りました。
大切な人が笑顔になりますように…
このレシピの生い立ち
デパ地下に並ぶ「缶クッキー」にうっとり…
作ってみたくなりました♪
配合を調整しながら春をイメージしたクッキーに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備 ①
バターと卵は冷蔵庫から出しておきます。
バターの硬さは指で押してスッとあとが残る位まで常温に出しておきます - 2
○印の材料は合わせてふるっておきます。アーモンドパウダーを合わせてよく混ぜ合わせます。
- 3
バターに粉糖をすり合わせます。粉糖は2～3回に分けて加え、都度ゴムベラですり合わせます
-
- 4
卵液を2回に分けて加え、都度ホイッパーで混ぜ合わせます。しっかり混ぜ合わせてから次の卵液を加えます。
-
- 5
しっかり混ぜ合わせたら一つにまとめます。
-
- 6
ふるっておいた粉を加えます。
ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
-
- 7
粉っぽさがなくなり生地がまとまってきます。
一つにまとめラップで挟み、麺棒で押さえます。
-
- 8
スケッパーで二つに切ります。
-
- 9
ラップで挟み麺棒で2㎜の厚さに伸ばします。
冷蔵庫で休ませます。。
残りの生地も同様に伸ばして冷蔵庫で休ませます。 -
- 10
生地が冷えた状態だと型が綺麗に抜けます。
オーブンシートを敷いた鉄板に並べます。
-
- 11
オーブンは150℃に予熱を入れます。
予熱が終わったら140℃に下げ15～16分焼きます。
-
- 12
焼き上がり。
オーブンによって焼き時間が変わるので14分焼いて一度様子をみて下さい。裏面に少し焼き色が付いていればOK! -
- 13
ケーキクーラーに移し冷まします。
-
- 14
～胡麻ときな粉（蝶々） のサブレ～
○卵液の量を20gにしています。○粉糖20gきび砂糖15gを合わせています。
-
- 15
○きな粉と粉糖を合わせたパウダーでデコレーションしています。焼き上がりの温かいうちに茶漉しで片面だけに降ります。
- 16
～抹茶 のサブレ～
粉糖の量を43gにしています。抹茶パウダーは8gにしています。工程と焼き時間は同じです。
-
コツ・ポイント
薄力粉は是非、エクリチュールをお使い下さい。焼き上がりがサクサク！食感がグレードアップ！
きな粉のサブレは生地が硬めになります。まとまり難い場合は、一つにまとめラップした後、室温で休ませておくとバターが馴染み伸ばしやすくなります。
つくれぽ
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