鰤に臭み取の為に極少量のお塩を振り、黒胡椒を挽きかける。

しめじは解しておく。

フライパンにバターを入れて火をつけ、溶けてきたら①の鰤と②のしめじを加える。

焼き目がついて、半分くらい火が通るまで蓋をして焼く。

しめじの片面だけが焦げないように、一旦裏返す。

鰤も裏返して完全に火を通す。

鰤は取り出し、フライパンにお醤油を加えて、しめじに馴染ませる。

お皿にサラダを用意しておき、鰤を盛り付け、しめじのソースをかけてレモンを飾る。