さつまいものチーズテリーヌ
じっくり蒸したさつまいもとチーズテリーヌを融合させました♪
このレシピの生い立ち
ずっと温めていたレシピです。隠し味にパルミジャーノ・レッジャーノを入れてコクを出しました。
さつまいものチーズテリーヌ
じっくり蒸したさつまいもとチーズテリーヌを融合させました♪
このレシピの生い立ち
ずっと温めていたレシピです。隠し味にパルミジャーノ・レッジャーノを入れてコクを出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンド型にクッキングシートを敷く。
- 2
さつまいもをじっくり蒸して甘みを出す。
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- 3
粗熱が取れたら適当な大きさにカットし、皮を剥いてマッシャーで潰す。※皮を剥いたとき、焦げや茶色い焼き跡があれば取り除く。
- 4
裏ごしして、重さを測る。200g。
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- 5
ボウルにクリームチーズ200gを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
- 6
サワークリーム90gを加えてよく混ぜ合わせる。
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- 7
パルミジャーノ・レッジャーノ15gとグラニュー糖40gを加え、泡立て器に持ち替えてざらつきがなくなるまで混ぜる。
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- 8
4のさつまいもを加え、再度ゴムベラに持ち替えて全体が均一になるまで混ぜる。
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- 9
卵黄1個を加えて全体が均一になるまで混ぜる。
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- 10
全卵1個を溶いてから加え、全体が均一になるまで混ぜる。
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- 11
生クリーム100mlを加えて全体が均一になるまで混ぜる。
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- 12
薄力粉10gを茶ごしでふるって加え、手早くさっくりと混ぜ合わせる。※混ぜ残りがないようにする。
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- 13
最後に裏ごしする。
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- 14
1のパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。2、3度低い位置から型を落として衝撃を与え、中の空気を抜く。
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- 15
天板またはバットに型の高さの半分くらいまで熱湯を張り、160℃に予熱した電気オーブンで約60分湯煎焼きをする。
- 16
※20〜25分経ったら、焼き色がつかないようにアルミホイルをかぶせてください。
- 17
焼き上がったら、型に入れたまま冷ます。ラップをしてビニールに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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