チーズクロス、
または綿モスリンにヨーグルトを全パック加える。

ヨーグルトに小さじ１杯の塩を入れてよく混ぜる。

紐がない場合はチーズクロスの端をつまんで上でしばる。

ボウルに水切りざるを重ね、上に３を吊るす。

ヨーグルトの水切りが完全に終わるまで、一晩（最長48時間）吊るしておく。

翌日チーズクロスからヨーグルトを取り出して味見し、好みで塩を加える。

シリコンのスパチュラで取り出したヨーグルトを混ぜ、
滑らかなペーストにする。

最後に、見栄えの良いお皿に盛り付けて完成！