鰤の切り身、両面に塩（分量外）を振って約10分おき、表面に水分が出てきたら拭き取る。

韮は細かく刻む。@の材料も加えて混ぜ合わせておく。いりゴマはすってから加える。

熱したフライパンに油をひき、鰤の両面をしっかり焼き皿に盛り②のソースをかけて出来上がりです。