แช่มะขามเปียกไว้ในน้ำสะอาด (ตามในสูตร) จนนิ่ม แล้วก็คั้นเอาไว้แต่น้ำมะขาม ส่วนกากก็ทิ้งไปนะคะ

นำน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปลา ใส่รวมกันในหม้อ ตั้งไฟ รอจนเดือดและน้ำตาลละลาย ก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ

จนได้ซอสมะขามที่มีลักษณะใส ข้นเหนียวพอประมาณอย่างในภาพนี้ ก็ปิดไฟเตา แล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ

ซอยหอมแดงบาง ๆ แล้วนำไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วทอดพริกขี้หนูต่อเลยค่ะ ทอดให้กรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกัน

ผสมหมูสับ แป้งทอดกรอบ (ส่วนที่ 1) ซีอิ๊วขาว เกลือป่น พริกไทย นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งไว้เป็น 3 ส่วน

นำหมูสับแต่ละส่วนมาหุ้มไข่ นำไปคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง

แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม จนกระทั่งหมูสุก และไข่เป็นสีเหลืองทองแบบในภาพนี้

ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

พอถึงเวลาเสริฟ ก็ผ่าไข่เป็น 2 ซีก ราดด้วยซอสมะขามที่เราทำไว้ตอนแรก โรยด้วยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด .. เท่านี้เราก็จะได้ไข่สก๊อตซอสมะขามที่หน้าตาน่าทาน และก็ถูกใจทั้งวัยเด็ก วัยผู้ใหญ่แล้วล่ะค่า