むね肉は包丁で細かい切れ込みを入れ、厚みを均一に少し伸ばしておく。

鍋に菜種油を入れて、そこに鶏肉を入れ、両面に油をしっかりとまぶしてから、皮面を下にして火にかける。

ふたをして、中火で鶏肉全体の色が変わるまで加熱する。少し焦げたら、鶏肉をひっくり返して、反対面も加熱する。

タレを混ぜ合わせる。

鍋に一気にタレを入れ、ふたをして鶏肉全体にからめる。

鶏肉にしっかりと色がつき、タレにとろみができたら、そのまま食べるまで置いておく。
時間がない時は抜かして先に！

食べる前に、再度加熱し、肉汁が少し出てタレが緩んでいるので煮詰めながら加熱する。

むね肉を取り出し、フォークと包丁で切り分け、お皿に盛る。

鍋に残って煮詰まったタレに大さじ1の水を加え、少し緩めてむね肉にかける。

野菜の塩もみなどと合わせて一皿に。