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しめ鯖 *うめ酢使用-レシピのメイン写真

しめ鯖 *うめ酢使用

マルマン味噌
マルマン味噌 @marumanmiso21

うめ酢を使って旨味タップリしめ鯖を作りました。

このレシピの生い立ち
うめ酢を使ってしめ鯖を作りました。

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うめ酢を使ってしめ鯖を作りました。

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材料

半身分
  • 鯖(新鮮なもの) 半身
  • 塩 たっぷり
  • うめ酢 100cc
  • 砂糖 大さじ1~2
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作り方

  1. 1

    *新鮮のよいものを三枚におろしにする。
    水洗いをして水気を拭き取りたっぷりの塩をふりかける。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方1写真
  2. 2

    冷蔵庫で1時間くらいバットを傾けて寝かしたら水で塩を洗い流して水気を拭き取る。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方2写真
  3. 3

    保存袋にうめ酢と砂糖を入れて合わせる。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方3写真
  4. 4

    3に2の鯖を入れ空気を抜いて1~2時間漬ける。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方4写真
  5. 5

    酢から取り出し軽く水分を拭き取ったらラップでくるみ2日間冷凍する。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方5写真
  6. 6

    冷蔵庫で解凍したら薄皮をめくり、お好みの厚さに切ってお召し上がりください。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方6写真
  7. 7

    マルマン味噌・信州うめ酢を使用しました。

    • しめ鯖 *うめ酢使用作り方7写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かす時はバットを傾けておくと出た水に身がつからないので美味しくできます。

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マルマン味噌
マルマン味噌 @marumanmiso21
2021/03/25 11:06に公開
明治21年(1888年)に信州の最南端にある飯田市にて創業し、信州みそ・果実酢などの発酵食品を製造販売しております。三代目社長・中田栄造は、1年かかっていた味噌の熟成を、最短18日で熟成させる「中田式味噌速醸法」を発明、特許を受けるも全国に公開し、これにより美味しいみそを一年を通して提供できるようになりました。また四代目社長・中田教一は、日本初の元祖「無添加みそ」を開発し普及に努めました。
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うめ サバ

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