ショウガはみじん切り、玉ねぎは櫛型を半分に、ナスは一口大に切る。

舞茸は一口大に千切る。トマトは乱切りにする。

鍋に油を入れて、ショウガと玉ねぎを炒める。

ナスと舞茸も加えて、さらに炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れる。

牛肉の色が変わったらトマトを入れる。野菜がしんなりしたら水を入れる。

沸騰したらアクを取り、中火で5分ほど煮込む。

火を止める。ハヤシライスソースのルウを入れて溶かす。

ふたたび火にかけ時々かき混ぜながら弱火で10ほど煮込んで完成。