バターは常温に出して柔らかくしておく。
薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるっておく。

フライパンにキャラメルナッツ用の砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらナッツを加える。

木べらで混ぜながら加熱していく。
砂糖が固まって白っぽくなってくるが、そのまま加熱し続ける。

3で白く固まった砂糖が、再び全て溶けてカラメル状になったら火を止め、オーブンシートの上に広げて冷ます。

4が冷めたら粗めに刻んでおく。

クッキー生地を作る。
ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで練り混ぜる。

6に砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。

全卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

ふるっておいた粉類と塩を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

9に5のキャラメルナッツを加えて均一になるように混ぜる。

ラップに生地を乗せ棒状に包み、冷凍庫で4時間以上寝かせる。
(できれば1晩寝かせるのがベスト)

ラップをはがして7〜8mmほどの厚みに切り分け、天板に並べる。

180度のオーブンで20分程度焼く。
(ご家庭のオーブンによって調整してください)