◆カリフローレのカレー
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カリフローレを小房に分ける

材料を全て鍋に入れてひとまぜし、蓋をしてカリフローレが柔らかくなるまで蒸し煮する

◆カーボロネロのマッルン
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ココナッツミルク、水、ココナッツファインを混ぜて１０分おく

カーボロネロは千切り、玉ねぎはみじん切りにする

鍋に5と油を入れて炒め、残りの材料を全て加えてさらに炒める

◆ラディッキオの蒸し煮
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ラディッキオは千切り、玉ねぎはみじん切りにする

フライパンに油をひき、材料を全て入れて炒め、蓋をしてラディッキオが柔らかくなるまで蒸し煮にする

◆チキンカレー
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鶏モモ肉を一口大に切り、塩とカレー粉とヨーグルトをまぶして冷蔵庫で１時間寝かせる

鍋に油をひき玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを飴色になるまでじっくり炒める

13にスパイスと１2をくわえ、肉の色が白くなってきたらひたひたの水を入れて３０分煮込む

ココナッツミルクをくわえさらに１０分煮込み、塩（分量外）で味を整える

◆大根カレー
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大根は１cm角の角切り、玉ねぎはみじん切りにする

鍋に油をひき、マスタードシードとクミンシードを入れてパチパチいうまで炒める

玉ねぎを入れてさらに炒め、しんなりしたら大根、モルディブフィッシュ、塩を入れて蓋をして大根が柔らかくなるまで蒸し煮にする

◆かぼちゃカレー
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かぼちゃは一口大に、玉ねぎはみじん切りにする

材料を全て鍋に入れ蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にする（柔らかくなる前に水分がなくなりそうなら、少し水を足す）

◆バスマティライス
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バスマティライスを軽く洗う

鍋にたっぷりの湯を沸かし、少し油を入れる

湯にバスマティライスを入れて再沸騰したら蓋をして中火で１０分茹でる

ザルにあげて水を切り、鍋に戻して蓋をして１０分蒸らす（火は消したまま）

…盛り付け…
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全てのカレーとライスを一皿に盛り付け、シナモン、唐辛子、ブロッコリースプラウトなどでかざる