鶏もも肉に切れ込みを入れて、酒、塩、ショウガチューブとともに袋に入れて冷蔵庫で15分間置いておく。

その間に☆タルタルソースの準備。
ゆで卵を固めに作る。玉ねぎみじん切りをレンチンして粗熱をとっておく。

ボウルに②のゆで卵を入れて潰し、そこに②の、みじん切り玉ねぎ、マヨネーズ、酢、砂糖を入れて混ぜる。

★南蛮ソースも作ります。
しょうゆ、酢、砂糖（分量はそれぞれ同じくらいのずつか、酢をやや多めに）を混ぜてレンチンする。

○バッター液を作ります。
小麦粉、卵、水を完全に混ぜる。水多めに、少しゆるめに作りました。

①の鶏肉に⑤のバッター液を、しっかりつける。

フライパンに油を2センチほど油をしいて、⑥の鶏肉をいれて中火で片面が7分くらいずつ焼く。（肉厚の場合もっと時間が必要）

中までしっかり火が通ったら、まな板に移し2センチ幅に切り、④の南蛮ソースをかける。

皿に盛り付けて、③のタルタルソースをかけたら完成！