麻婆茄子豆腐
麻婆豆腐と麻婆茄子のドッキング！
家族が大好きな味、止まらないおいしさです。
もやしを入れてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
家族が麻婆豆腐と麻婆茄子が大好きで、よく作っていたのですが、豆腐と茄子、一緒にした方が美味しいのでは…と、たまたまあった茄子を加えたら好評だったので、それからは、両方入れて作っています。
麻婆茄子豆腐
麻婆豆腐と麻婆茄子のドッキング！
家族が大好きな味、止まらないおいしさです。
もやしを入れてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
家族が麻婆豆腐と麻婆茄子が大好きで、よく作っていたのですが、豆腐と茄子、一緒にした方が美味しいのでは…と、たまたまあった茄子を加えたら好評だったので、それからは、両方入れて作っています。
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- 1
豆腐は、厚みを半分に切ってから、約2㎝の角切りにします。
にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにします。 -
- 2
茄子は乱切りにします。
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- 3
フライパンに油を熱して、揚げ焼きにします。
焼くより早い上、茄子の風味が良くなります。 -
- 4
バットにあげて油を切っておきます。
☆の調味料を混ぜておきます。 -
- 5
フライパンに油を熱して、にんにく、生姜、長ネギを入れて、炒めます。
-
- 6
香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて、炒めます。
-
- 7
パラパラになったら、豆板醤、甜麺醤を加えて炒めます。
直接火を通すことで、辛味、味噌の香りが引き立ちます。 -
- 8
☆醤油、酒、砂糖、胡椒を入れて
-
- 9
茄子と豆腐を加えて、弱火にして具材に味が染み込むよう、クツクツと煮ます。
-
- 10
■の水溶き片栗粉を全体に回しかけたら、火を強め、鍋を揺するようにして、やさしく混ぜます。
-
- 11
とろみがついたら、仕上げに、ごま油を回しかけ、青ネギをちらして完成です
-
コツ・ポイント
豆腐は、絹でも木綿でも、お好みで構いません。うちは家族好みの木綿です。
豆腐から水が出るので、濃いかなぁと思っても、ちょうどよくなります。
豆板醤は、お好みの辛さに調節してくださいね。
つくれぽ
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