マグロにAを混ぜたものを全体にまぶし、手の熱が伝わらない程度にすりこむ。

脱水シートでしっかり包み、さらにポリ袋などに入れて口を縛り１日置く。

翌日脱水シートを変えてまたきっちりくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫でさらに１日置く。

薄くスライスし、玉ねぎのスライスなどを添え、好みでオリーブオイルをかけて完成。