鶏ムネ肉の皮を取りブツ切りにして、フードプロセッサーでペースト状に練る。
もやし・ちぎったシソの葉・梅干し・塩・塩麹。

シソの葉の裏側に塗りつける。

フライパンにオリーブオイルをひいて、シソの葉の裏の面から焼く。

最後にサッとシソの面も焼く。

平に並べて冷凍保存も。