桃は産毛を取るように皮ごと優しく洗う。
水気を拭き取る。

桃とモッツァレラは一口サイズに切る。
ミントは葉だけを摘んでも良い。

ボウルに桃とモッツァレラを入れ、レモンを絞り軽く混ぜ、オリーブオイルを加え和える。

皿に盛り、粗塩、黒胡椒、ピンクペッパーを振る。ミントを飾る。