湯煎用の熱湯を用意する。耐熱計量カップまたは耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす

レンジにかけて、吹きこぼれる直前に取り出す

砂糖を加えゴムベラで混ぜて溶かし、さらに牛乳50gを加えて滑らかになるまで混ぜる。これでゼラチンのムラを防ぐ。

残りの牛乳250gを加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。漉しながら器に注ぎカラメルタブレットを入れる。

1cm程度の熱湯で1〜2分湯煎し、カラメルをゆるめる。粗熱を取ってから蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。