白ナスステーキ～味噌ソース添え～
JAよこすか葉山 @cook_40160255
白ナスのトロッとした食感がクセになる！
和風ステーキ
このレシピの生い立ち
味噌は赤味噌を使用しています。
（JAで販売している「食べ頃仕込み味噌」を使用しました）
ソースのバリエーションで色々な味を楽しめます。トマトソースに変えチーズを掛けた洋風ステーキも農家さんおすすめです！
白ナスステーキ～味噌ソース添え～
白ナスのトロッとした食感がクセになる！
和風ステーキ
このレシピの生い立ち
味噌は赤味噌を使用しています。
（JAで販売している「食べ頃仕込み味噌」を使用しました）
ソースのバリエーションで色々な味を楽しめます。トマトソースに変えチーズを掛けた洋風ステーキも農家さんおすすめです！
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。
- 2
（ソース作り）
卵黄と味噌、油を切ったツナを混ぜ合わせ、こしょうで味を調える。 - 3
白ナスを2㎝程度の輪切りにし、油を引いたフライパンで柔らかくなるまでフタをして両面焼き、皿に盛り付ける。
- 4
（トッピング作り）
塩こしょうで味付けた卵白を空いたフライパンに流し込み、薄く広げて両面を焼き、細切りにする。 - 5
ナスの上にソースをかけ、卵白をトッピングして完成。
コツ・ポイント
白ナスは時間の経過や火が入ると色が変わってしまいますが、なるべく白さを保つため、焼く直前に切るようにします。（今回は水に漬けたり素揚げはしていません）
ソースに卵黄のみを使用するので、卵白はアクセントとしてトッピングにしました。
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