本格ミートソース
少し時間がかかりますが、その分とっても美味しいミートソースです。
このレシピの生い立ち
本格ミートソースを作りたくて、、
アプリでひらく作り方
- 1
具材を全てみじん切りにする。
- 2
オリーブオイルでみじん切りにしたニンニク、ローリエの葉を炒め、香りをたたせる。中火
- 3
全ての野菜を入れ、きつね色になるまでじっくり炒め、野菜の甘みをここで引き出します。
- 4
ひき肉を入れて火を強め、お肉がボロボロになるまで炒める。
- 5
強火のまま赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら、水分がなくなるまでよく炒める。
- 6
◎赤ワインを入れることで、お肉の香りが引き立ち、全体的に赤ワインの色目も付く。味わいに深みも。
- 7
トマト缶、デミ缶、水、コンソメを加えて、一気に煮立てる。
お肉のアクは丁寧にとる。 - 8
◎水が多く感じるが、大丈夫！
- 9
弱火〜中火で1時間煮込む。
時々かき混ぜる。 -
- 10
水気がなくなってミートソースっぽくなってきたら、
塩胡椒で味を整える。(パスタと絡めるので少し濃いめに。) -
- 11
最後に風味づけのバターを入れ、溶けたらすぐに火を止める。
- 12
お好みでオレガノを加えるとより美味しいです。
コツ・ポイント
バターの量は、身体に合わせて調整してください。
少しデミグラスソースを入れるのがポイントです。
※トマト缶デミ缶、余ってしまうのが嫌な時はトマト缶1缶のみで良いです。(酸味は強めになります。)代わりにウスターソースを少し加えても◎
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