アミタケはススキと若い松が生えてる場所に9月下旬に生え黄色のキノコで傘の裏は網目模様です。熱を加えると赤紫色に変わります

小さい物を選別します。ゴミが貼りついてます。

水に10分ほど漬けると小さいゴミが取れやすくなります

水道蛇口直下で指で汚れを流しきれいにします。大きいものは、6つ～8つに切ると食べやすいです。

小鍋に水500cc、きのこ、細かく切ったダシ昆布を入れて弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が最高になります。重要。

鍋の底に細かい気泡が付いてくると中火にして沸騰させます。

豆腐と麹味噌を入れ3分は沸騰煮をします。味見調整します。

火を止めてネギを入れて完成です。とても美味しくできました。