まず初めにタルト生地を作ります。
今回は簡単にするためにホットケーキミックスを使います。

アーモンドプードル無しの場合は150gのホットケーキミックスで作ってください。
粉類を合わせてよく混ぜます。

オリーブオイルなどの油、牛乳を入れヘラでよく混ぜ、ひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。

りんごのコンポートを作ります。
手に入れば紅玉を使うと色が鮮やかで綺麗です。
皮ごと使うので粗塩で回りをよく洗います。

皮を剥かずに、縦に半分にし、切り口を下にし更に半分に切って芯を取り、皮側から3mm厚程のくし切りにスライスします。

ビニル袋にりんごを入れ、レモン汁をしっかり目に入れ全体にまぶし、砂糖を入れまたまぶし、耐熱容器に移します。

耐熱容器に移したらラップをして、レンジで500wで２分加熱、一度ヘラで全体をまぶして再度ラップをして500wで１分加熱。

キッチンペーパーの上に広げて余分な水分を拭き取ります。
容器に残った汁はカスタードクリームを作る時に入れてもgood！

次にカスタードクリームを作ります。

ボウルに卵を割り入れよく解し、砂糖、米粉、もしくはコーンスターチ、バニラエッセンス、そしてラム酒などお好みで入れ混ぜます

鍋に、牛乳・スキムミルク・りんごの残った煮汁を入れ、弱火にかけ、沸騰させないように注意しながら沸騰直前まで温めます。

温めた牛乳をボウルに流し入れ、よく混ぜます。
混ぜたらを牛乳を温めた鍋に戻して、ごく弱火にかけながらしっかり混ぜます。

ダマにならないように素早くしっかりマドラーで底から全体的によく混ぜながら、クリームに固さと艶が出るまで火にかけます。

艶が出たらコンロから下ろしておきます。

タルト台を焼きます。

型にオイルを薄く塗って、小麦粉(薄力粉でも強力粉でも)をはたきます。余分な粉を落として薄くしておきましょう。

冷蔵庫で寝かせた生地を上下挟むようにラップをし、ラップの上から麺棒で伸ばします。タルト型よりひと回り大きいくらいが目安

上１枚のラップを剥がし、型に被せるように乗せたら、生地を型に押し付けしっかり合わせます。

麺棒を型の上で転がして余分な生地を落とします。
落とした生地は成形して横で焼いたら美味しいクッキーに ♪

フォークで全体に穴を空け、上にクッキングシートを乗せ、上に重しを乗せます。
専用の重しが無ければ、生米でも大丈夫です。

180度に予熱したオーブンで20分焼き、重しを外して更に5分焼きます。

タルト台にクリームとりんごを乗せていきます。

クリームを乗せ、全体に均等に伸ばします。綺麗じゃなくてもりんごを乗せてしまうので大丈夫です。
りんごを並べていきます。

外側から少しずつ重なるように並べていきます。外がなるべく大きいりんごを使っていくとキレイにバラに見えやすくなります。

ナパージュはしなくても大丈夫ですが、やると見た目が格上げされます。とても簡単なのでゼラチンがあったらぜひやってみてください！

材料全てを耐熱容器に入れレンジ500wで30秒加熱します。
よく混ぜ、少しだけ冷ましトロッとしたらハケで塗ります。艶々！

冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ(*^o^*)