夏空クリームソーダ
かき氷でおなじみのブルーハワイシロップと杏仁豆腐を使った爽やかな夏空のようなクリームソーダですぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・手作り杏仁→杏仁霜がない場合はアーモンドエッセンスでも可。工程８の生クリームを入れるタイミングで、アーモンドエッセンス小さじ1/2程度を加えてください。
夏空クリームソーダ
かき氷でおなじみのブルーハワイシロップと杏仁豆腐を使った爽やかな夏空のようなクリームソーダですぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・手作り杏仁→杏仁霜がない場合はアーモンドエッセンスでも可。工程８の生クリームを入れるタイミングで、アーモンドエッセンス小さじ1/2程度を加えてください。
作り方
- 1
(クリームソーダ)
グラスに氷を2、3個入れる。スプーンですくった杏仁豆腐と氷を交互に入れる。 - 2
杏仁豆腐はグラスの内側につけるようにところどころに入れ、雲に見立てる。
- 3
Aを合わせ、グラスの容量9割のところまで注ぐ。
- 4
スライスレモンに1㎝程度の切り込みを入れ、グラスの口にかける。
- 5
アイスディッシャーやスプーンで丸くすくったアイスをのせ、さくらんぼをのせて完成。
- 6
(手作り杏仁豆腐)
Aは混ぜ合わせる。粉ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。 - 7
小鍋に牛乳、Aを加え混ぜる。弱火にかけ、沸騰直前まで温める（焦げないように時々鍋底をゴムベラでこそげる）。
- 8
火を止め、Bを加えてよく混ぜる。生クリームを加えさらに混ぜたら、鍋を氷水につけ、混ぜながら冷やす。
- 9
冷えて少しとろみがついてきたら、容器に注ぐ。冷蔵庫で2時間以上冷やす。
コツ・ポイント
・杏仁豆腐をたっぷり入れて、大人でも楽しめる味わいに。
・材料はよく冷やしておきましょう。特に、炭酸水は冷えてないと氷が溶けやすくなり、味が薄まってしまいます。
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