(クリームソーダ)
グラスに氷を2、3個入れる。スプーンですくった杏仁豆腐と氷を交互に入れる。

杏仁豆腐はグラスの内側につけるようにところどころに入れ、雲に見立てる。

Aを合わせ、グラスの容量9割のところまで注ぐ。

スライスレモンに1㎝程度の切り込みを入れ、グラスの口にかける。

アイスディッシャーやスプーンで丸くすくったアイスをのせ、さくらんぼをのせて完成。

(手作り杏仁豆腐)
Aは混ぜ合わせる。粉ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。

小鍋に牛乳、Aを加え混ぜる。弱火にかけ、沸騰直前まで温める（焦げないように時々鍋底をゴムベラでこそげる）。

火を止め、Bを加えてよく混ぜる。生クリームを加えさらに混ぜたら、鍋を氷水につけ、混ぜながら冷やす。

冷えて少しとろみがついてきたら、容器に注ぐ。冷蔵庫で2時間以上冷やす。