ゴーヤは種を取り除いて、薄切りにし、●の調味料で揉んで10分ほどおく。水洗いしてよく水気を切る。

豆腐を水切りしておく。キッチンペーパーにくるんで、電子レンジ600wで2分。取り出し、しばらくお皿などを乗せておく。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

豚肉、ねぎ、空芯菜は食べやすい大きさに切っておく。

水切りした豆腐をちぎって、ごま油で少し焼く。取り出しておく。

フライパンをキッチンペーパーで拭いて、豚肉の色が変わるまで炒め、ねぎと炒め合わせる。

ねぎがしんなりしてきたら、空芯菜、ゴーヤを炒め合わせる。

先ほど焼いた豆腐を入れ、合わせ調味料を回しかけて、よく炒め合わせる。

よく炒めたら、溶き卵を回し入れ、さっくり混ぜる。

黒胡椒、かつお節を振りかけて出来上がり。