鶏肉のクリーム煮（乳成分不使用）
発酵ライスミルクで作る、乳成分不使用のクリーム煮。乳アレルギーの方の他、温めた牛乳の香りが苦手な方にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ライスミルクのほのかな甘みがお料理のコクになるようです。ベシャメルソースは玉ねぎで旨味を出しているので、こうしたクリーム煮に使うと美味しいです。もっと濃度を下げてシチューにしても良いです。牛乳のもつ独特の香りが苦手な方にも好評でした。
鶏肉のクリーム煮（乳成分不使用）
発酵ライスミルクで作る、乳成分不使用のクリーム煮。乳アレルギーの方の他、温めた牛乳の香りが苦手な方にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ライスミルクのほのかな甘みがお料理のコクになるようです。ベシャメルソースは玉ねぎで旨味を出しているので、こうしたクリーム煮に使うと美味しいです。もっと濃度を下げてシチューにしても良いです。牛乳のもつ独特の香りが苦手な方にも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の余分な脂肪を取り、6つにカットする。保存袋に塩糀、酒、スパイス、鶏肉を加えてもみこみ、冷蔵庫で1時間ほどなじませる
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- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、１の皮目から焼き、両面焼き色がついて8割くらい火が通ったら取り出す。
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- 3
フライパンをきれいにし、オリーブオイルを熱し、きのこ（エノキとヒラタケを使用）を塩少々で炒め、水、コンソメを加える。
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- 4
コンソメが溶けたら、ベシャメルソースを加えてよく混ぜ、２の鶏肉を戻してフタをし、弱火で5分ほど煮込む。
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- 5
茹でておいたブロッコリーを加えて混ぜたら完成。器に盛りつけ、黒胡椒を少々ひく。
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- 6
福光屋の「生塩糀」は非加熱なので酵素が活きており、お肉の旨味を引き出します。
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コツ・ポイント
★塩糀が無いときは、鶏肉に塩こしょうをまぶしてすぐに焼くだけでＯＫ。エルブドプロバンスがあればまぶしたほうが香りが良くなります。バジル（粉）だけでも良いですし、お好みで。
つくれぽ
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