胸肉は皮をはがし、厚い部分は半分の厚さに切る。包丁の背で両面から叩き、1cm角くらい棒状に切る。

ポリ袋などに1とAを入れて揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫へ。1日くらいそのままでもOK。

大きめのフライパンに油をひき、片栗粉をまぶした2を並べる。点火して両面に焼き色が着くまで焼く。

混ぜておいたBを加えて全体に絡める。