普通の鍋でも作れるけれど、美味しいおかゆには土鍋がオススメ。米の芯までしっかり熱が通るので。

にんじんを半月切りにする。

洗米した米をボウルに入れ、炊飯に使用する水で30分浸水する。水は水道水ではなく、きれいな水で。

浸水した米と水を土鍋に移し、強火にかけて沸騰させる。

和風だし・しょうゆ・にんじんを加える。再度、沸騰したら弱火に落とし、へらなどで底から米をこそぎ取る感じで軽く混ぜる。

少し隙間を空けて蓋をし、20分弱火で炊く。炊いている間は、蓋を開けたり、混ぜたりしない。気になっても触らずそのまま！

20分経ったら火を止め、きちんと蓋を閉じて10分蒸らす。蒸気穴にも菜箸などを差し込んで、完全に密閉する。