バターナッツかぼちゃの皮をピーラーで剥きます。種とワタを取り除き、火が通りやすいように適当な小ささにカットします。

玉ねぎは薄切りにします。

かぼちゃ、玉ねぎ、水を中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。

粗熱がとれたらミキサーで滑らかになるまで撹拌します。

再度鍋に移し、牛乳、コンソメを加えて加熱します。沸騰し始めぐらいでいいです。

お皿に盛ったら、仕上げに生クリームと乾燥パセリを飾って完成です♪