♡塩豚を作っておく。
豚バラブロックや豚肩ロースに肉の3%の塩を揉み込む。
400ｇの肉なら12ｇの塩。

♡キッチンペーパーで巻きラップでくるんで冷蔵庫で1晩〜3日程寝かせる。
キッチンペーパーは毎日変えた方が良いかも。

白インゲン豆の水を切り小鍋に入れ、
水を豆が十分にかぶる程の水を入れ
塩小さじ1を加えて沸騰させ、弱火で5分ほど煮る。

塩豚を一口大に切り、厚手の鍋で焼く。
焼き色がついたら一旦取り出す。

肉を焼いた鍋にオリーブを足し、
大きめのみじん切りにした野菜を炒める。

野菜がしんなりしたら肉を戻し、
豆を茹でた煮汁ごと野菜の鍋に加え、
トマトペーストも入れる。

具が見えなくなるまで水を足して
沸騰させ、蓋をして一番弱火で一時間〜一時間半煮込む。

次の日がおいしいです♡
このまま食べても、
パン粉をかけてオーブンで焼いて食べてもおいしいです♪