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豚はつジャーキー
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豚はつジャーキー-レシピのメイン写真

豚はつジャーキー

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

ペットのおやつ?いえいえ酒の肴です(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
燻製におおはまり中(笑)

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材料

2人前
  • 豚はつ 200g
  • 焼き肉のたれ 30cc
  • 減塩醤油 30cc
  • 熱燻製チップ 適量
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作り方

  1. 1

    ハツはボールに水を張って血抜きする。たれ、醤油に半日漬けこむ

  2. 2

    水気を切って乾かす。冬なら天日に半日干す

  3. 3

    熱燻製で約1時間。中まで火を通す。また天日で半日から数日干して完成

コツ・ポイント

水分が多いと酸味が出ます。また燻してすぐ食べると煙臭いので干してから。お好みで七味、ブラックペッパーをふっても。

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2021/10/29 12:02に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

豚肉 減塩醤油 ハツ

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