กุ้งที่จะนำไปทอด จัดการแกะเปลือก เอาหัวกับหางไว้ แล้วตัดหนวดผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใช้มีดคม ๆ กรีดตรงท้องให้ขาด จัดการม้วนหางลอดใต้ท้องขึ้นมาด้านบน เพื่อเวลาทอดกุ้งจะได้ไม่งอ

ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมและหอมแดงที่ซอยบาง ๆ ลงเจียวให้สีเหลืองสวย แยกเจียวนะคะไม่เจียวรวมกัน เพราะทั้งสองอย่างสุกไม่พร้อมกันค่ะ จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ระวังไหม้ด้วยเพราะพริกสุกเร็วมาก

กุ้งที่เตรียมไว้จัดการชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีบาง ๆ ลงทอดต่อได้เลย ขั้นตอนนี้ต้องไฟแรงนิดนึงนะคะ ถ้าไฟอ่อนกว่ากุ้งจะสุกทั้งตัวเนื้อกุ้งอาจจะสุกเกินไปและแข็งไม่อร่อย ตักขึ้นให้กุ้งสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้

ทำน้ำซอสมะขาม โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่า ตั้งไฟให้น้ำซอสข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเตรียมไว้

ราดน้ำซอสมะขามลงบนตัวกุ้งที่ทอด และย่างเตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมเจียว พริกขี้หนูทอด และผักชี ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ