ล้างทำความสะอาดเนื้อสัน พักให้สะเด็ดน้ำ ให้แห้งที่สุด

นำถาดหรือตะกร้า มาเตรียมไว้ นำเนื้อสันที่หมัก มาเรียง จากนั้นนำไปตากแดด สัก 2-3 ชม. (ใครไม่มีแดดให้ตาก ก็ใช้เตาอบได้ครับ เปิดอุณภูมิที่ 80-100 ไฟบน-ล่าง วางเนื้อบนตะแกรงใส่ถาด นำเข้าอบ 1ชม. ห้ามเกิน1 ชม. ถ้าเกิน1ชม. จะสุกไปครับ(จะกลายเป็นเบค่อนเนืัอไปซะ) จากนำนำออกมาตากใส่ตะกร้า ผึ่งลมอีก 1ชม. ก็ได้แล้วครับ)

ดูให้เนื้อพอแห้งๆ อย่าให้แห้งมาก จะแข็งได้

จากนั้น สามารถนำมาทอดไฟกลางๆ ทอดพอสุกครับ ทอดนานจะแข็งไป(อาจจะแห้งและไม่อร่อย) กินกับข้าวเหนียวร้อนๆได้เลย หรือนำเก็บใส่กล่อง หรือถุงพลาสติกแช่เย็นได้ 1 อาทิตย์ แช่ฟรีสได้ 6 เดือน

Tip-จะใช้เป็นส่วนเนื้อติดมันก็ได้ ตอนทอดนี่หอมทั้งบ้าน นึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำจิ้มแจ่วมะขาม ก็อร่อยไปอีกแบบครับ

เดี๋ยวทอดแล้วจะอัพรูปครับ

Tip-หลักการแดดเดียวคือ การใส่รสชาติเข้าไปในเนืัอ ให้เนื้อดูดซึมกักเก็บรสชาติไว้ และตากแดดเพื่อไล่ความชื้นออก โดยที่รสชาติยังอยู่ (คล้ายๆ เอาน้ำทะเลมาทำเกลือครับ ถนอมอาหาร)