鶏肉は粗みじん切りにし、さらに包丁で粗くたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏肉、玉ねぎ、マヨネーズ、片栗粉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、スプーンでよく練り混ぜる。

油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、1/12量ずつスプーンですくって形を整え入れる。