ショコラバケット
NAGねえさん @cook_40038182
チョコチップをたっぷり巻き込んだショコラバケット
このレシピの生い立ち
先人の皆様のレシピを参考に試行錯誤。
我が家の好みと状況に合わせたレシピです。
ショコラバケット
チョコチップをたっぷり巻き込んだショコラバケット
このレシピの生い立ち
先人の皆様のレシピを参考に試行錯誤。
我が家の好みと状況に合わせたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに（a）を入れて混ぜる。
準強力粉とココアを加えてカードでよく混ぜる。
丸めてラップをかけて２０分休ませる。 - 2
パンチ⇒２０分休ませる。３回繰り返しす。一次発酵。（５月常温６０分目安 ３倍大きさ）
- 3
台に出して２等分。
（２１７g×２）
それぞれ丸めなおしてベンチタイム２０分 - 4
チョコチップを巻き込みながらバケット成型。
布取りして４０分前後二次発酵。（５月常温）
＊オーブン予熱をかけておく。 - 5
天板に移す。強力粉を軽く振りクープ３～４本を入れる。
オーブンシートをかぶせる。 - 6
２５０度スチームありで８分⇒２４０度に下げ１０分焼く。
- 7
１本クープもカッコいい！
-
コツ・ポイント
自分メモ
我が家のオーブンでは２本一緒に焼けないのでベンチタイムの時点で１個を冷蔵庫で休ませておく。１個目の２次発酵が終わった時点で冷蔵庫から出し成型するとよい。
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