粉ゼラチンは水を入れてふやかしておく。
完熟マンゴーを好きな大きさに刻み、プリンカップに入れておく。

マンゴーピューレ、生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて火にかける。
７５℃になったらふやかしておいたゼラチンを加える。温度が上がらないように注意。

ゼラチンがしっかり溶けたら氷水の入ったボールに鍋を浸し、混ぜながら粗熱をとる。

１のカップに均等に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やす。